Wątróbki z królika z grzybami

Składniki:
6 wątróbek z królika
1 szklanka wywaru z kurczaka
1/4 szklanki krojonych grzybów
2 łyżki mąki
1 łyżka siekanej cebuli
1 łyżeczka pietruszki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta pieprzu do smaku

Sposób przygotowania:
1. Podsmaż cebulę na patelni. W międzyczasie przygotuj wątróbkę.
2. Obtocz wątróbkę w mące i dodaj ją na patelnię gdy już cebula będzie miękka. Smaż przez ok. 3 minuty.
3. Dodaj grzyby, sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Stopniowo dolewaj wywaru do mieszaniny. Gotuj do czasu, gdy grzyby będą już miękkie.

Danie jest już gotowe! Całość możesz posypać pietruszką dla dekoracji.

Królik smażony

Przepis na królika smażonego na patelni

Składniki:
1 królik
1 jajko
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka papryki
sól
olej roślinny

Sposób przygotowania:
1. Pokrój królika na mniejsze kawałki.
2. Posyp mięso solą i papryką i odstaw na ok. 30 minut.
3. Po upływie tego czasu obtocz mięso w mące, jajku i bułce tartej (w tej kolejności).
4. Rozgrzej patelnię i obsmaż królika z każdej strony.

Smacznego!

Królik - informacje ogólne

Królik to jeden z najczęściej goszczących rodzajów dziczyzny na naszych stołach. Nic dziwnego. Przyrządzanie dziczyzny ma w naszym kraju wielowiekową tradycję, zaś królik to jedno z najczęściej występujących w Polsce dzikich zwierząt. Oprócz tego króliki mogą być też hodowane. Już w czasach starożytnych Rzymianie udomowili tego zwierzaka, wykorzystując go do produkcji futer, ale głównie jako źródło mięsa.

Królik zawiera w sobie 90% składników przyswajalnych dla naszego organizmu, jego mięso ma w sobie mniej tłuszczu niż mięso z kurczaka. Waga królików dostępnych w sklepach waha się od 1 do 1,5 kilograma, chociaż dzikie króliki mogą osiągać nawet 7 kg masy. W Polsce hodowla królików, choć nieco podupadła po przemianie ustrojowej, konsekwentnie się rozwija, dzięki czemu króliki stają się coraz lepiej dostępnym towarem w sklepach.

Królika możemy podzielić na kilka części uwzględniając jakość mięsa. Najsmaczniejszą częścią jest comber. Przypomina on w wyglądzie pierś z kurczaka, a także podobnie smakuje. Innymi częściami królika są: przodek, łapki przednie oraz tylne. Królika można przyrządzić na wiele sposobów. Zwykle przygotowuje się z niego pasztety lub pieczenie. Przepisy na te potrawy i nowe pomysły na przyrządzenie królika znajdziesz na tym blogu. Obok możesz wyszukać przepisy po nazwie lub wybrać te, które zawierają twój ulubiony składnik.

Królik po niemiecku

Królik przyrządzany po niemiecku. Enjoy :)

Składniki:
królik o wadze ok. 1 kg
1 średnia cebula
1/2 szklanki mąki
1,5 szklanki wody
1,5 octu jabłkowego
1 łyżeczka goździków
3 liście laurowe
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki cukru
1/8 łyżeczki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:
1. Wymieszaj ze sobą ocet, wodę, przyprawy, zioła i cebulę. Umieść kawałki królika w tak przygotowanej marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej 12
godzin.
2. Po upływie tego czasu wyjmij królika z marynaty i osusz go.
3. Obtocz królika w mące i podsmaż aż do uzyskania przyrumienionej panierki.
4. Odlej zbędny olej z patelni. Dolej marynaty i duś królika na wolnym ogniu ok. 1 godziny, do czasu gdy będzie miękki.
5. Zdejmij królika z patelni. Teraz możesz przygotować sos z pozostałej marynaty. Dosyp do niej mąkę i goździki. Wymieszaj.

Gotowe!

Kotlety mielone z królika

Królik w postaci kotletów mielonych. Jeden z moich ulubionych przepisów :)

Składniki:
1/2 kg mięsa z królika
1 jajko
1 średnia cebula
1 sucha bułka
150 ml bulionu z kostki
1/2 łyżeczki papryki
1 szklanka bułki tartej
sól
pieprz

Sposób przygotowania:
1. Namocz bułkę w bulionie i wyciśnij.
2. Zmiel mięso, cebulę i bułkę.
3. Dopraw mieszaninę papryką, solą i pieprzem, dodaj jajko i wymieszaj.
4. Uformuj 8 kotletów i obtocz je w bułce tartej.
5. Usmaż kotlety na patelni. Gdy będą już przyrumienione, przełóż je do wysmarowanego olejem żaroodpornego naczynia i wstaw na 10 minut do piekarnika o temperaturze 200 stopni.

Sałatka z królikiem

Królik w sałatce. Sprawdzony przepis wygrzebany z pamięci mej :)

Składniki:
400 g gotowanego mięsa z królika
2 łyżki majonezu
3/4 łyżeczki soli
1 mały gotowany seler
1 łyżeczka pietruszki
szczypta pieprzu do smaku

Sposób przygotowania:
1. Pokrój królika i seler w kostkę. Wrzuć do naczynia.
2. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

Sałatkę można podawać zwyczajnie lub np. w liściach sałaty. Smacznego!